教學

蘭桂坊一幢大廈的閣樓,有一間喜八工作室。
前身是蘭桂坊一間日式料理店,店主把地鋪結束,隱上閣樓,做些私房菜、烹飪班,只對熟客開放。

掌廚兼老闆,一直是日籍壽司職人野口守。十六歲入行,廿一歲來港,而後結婚、開店、落地生根,歷經四十餘年,見證日本料理最美好時光。

本來可以急流勇退,但他卻退而不休,給自己保留一間小小的工作室,因為他不把揑壽司當作手藝,而是內心的修為。
「我一直是以修行的心情做壽司。」他說。

修行,就是無論環境如何改變,心境始終如一。
如一的專注,如一的熟練,揑好每一塊壽司,活好每一段生命。